本物のハートをメンテナンスできるのは彼だけだけれど・・・・。
ブロークンハートのメンテは大ごとですが、型抜きチョコレートなら無傷のきれいなハートがたくさん作れちゃいます。
大きなハートに小さなハートいろいろな型の楽しいチョコレートをお友達と一緒にわいわい楽しく作ってください。

ハートのチョコレート

Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ

スイートチョコレート　１５０g
生クリーム　７５cc
クラッシュアーモンド　１５cc
グランマニエ酒　１５cc
テンパリングしたチョコレート　適量

Ｒｅｃｉｐｅ

1. スイートチョコレートは細かく刻み湯せんにかけて溶かし、火にかけ沸騰させた生クリームと合わせてお酒とアーモンドを入れる。

2. テンパリングしたチョコレートを型に流し、やや固まったら余分なチョコレートをボールに戻す。

3. ２の中央に１のクリームを絞り入れ、固める。

4. ３の上にテンパリングしたチョコレートを流し、固まったら型からはずす。

［上手なテンパリング］

1. チョコレートは細かく刻んでボールに入れる。（ボール、まな板、包丁は水気のないものを）

2. １のチョコレートを４５度のお湯で湯せんにかけて溶かす。（湯せんのボールは２のボールよりひとまわり小さいものを用意すると湯気などが入りにくい）。

3. チョコレートが溶けたらボールの底を氷水につけて２６度に下がるまでかき混ぜ、再び４５度の湯せんにかけて３５度まで上げ、湯せんをはずしてゆっくりとかき混ぜながら２６度にする。

4. ３を再び湯せんにかけ２８〜３０度にする。

5. この状態で作業に使う。

［テンパリングのポイント］
・一度に多めのチョコレートでする。
・作業中に温度が下がったらもう一度テンパリングをしなおす。
・チョコレートから目を離さず、水などが絶対入らないように注意する。