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タルト風アーモンドクッキー
ライバルの裏をかいて
ワンランク上のクッキーでせめる！
小さなタルト型にナッツをたっぷり入れたアーモンドクリームを流したクッキーです。ちょっと上級コースのこの味で、子供っぽいライバルたちを蹴散らしましょう。彼はあなたのおしゃれなセンスにきっとメロメロです。
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アーモンドクッキー
Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ
クッキー２４個分
［クッキー生地］
無塩バター（室温に戻したもの） ９０g
グラニュー糖 ８０g
卵 １個、卵黄 １個分、塩 少々
薄力粉 ２００g
［アーモンドクリーム］
無塩バター（室温に戻したもの） ８０g
粉糖 ８０g
アーモンドプードル ８０g
薄力粉 １５g、卵 ２個
ラム酒 小さじ１、
アーモンド（刻んだもの） １０g
くるみ（刻んだもの） １０g
カシューナッツ（刻んだもの） １０g
ラム酒漬けレーズン １０g
飾り用アーモンド ２４個
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Ｒｅｃｉｐｅ
［クッキー生地を作る］
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ボールにバターを入れ、ポマード状になるまですり、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
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１にふるった薄力粉を入れ、切るように混ぜ続け、そぼろ状にする。
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卵と卵黄を溶きほぐし２に入れ、さっくりと混ぜ合わせてまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で１時間くらい寝かせる。
［アーモンドクリームを作る］
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ボールにバターを入れ、ポマード状になるまですり、粉糖を入れて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
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卵を溶きほぐして４に少しずつ入れ混ぜ、アーモンドプードルと薄力粉を加えてさらに混ぜ、ラム酒を加える。
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細かく刻んだアーモンド、くるみ、カシューナッツ、レーズンを５に混ぜる。
［クッキーを焼く］
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３のクッキー生地は３mmくらいの厚さにのばし、タルト型２４個に生地を敷き込み冷蔵庫で休ませておく。
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６のアーモンドクリームを７の型にティースプーンで入れ、仕上げにアーモンドを１個ずつ乗せて、１８０度に温めたオーブンで２０分焼く。
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型からはずし、網の上にのせて冷ます。
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