Almond cookies

タルト風アーモンドクッキー
ライバルの裏をかいて
ワンランク上のクッキーでせめる!


小さなタルト型にナッツをたっぷり入れたアーモンドクリームを流したクッキーです。ちょっと上級コースのこの味で、子供っぽいライバルたちを蹴散らしましょう。彼はあなたのおしゃれなセンスにきっとメロメロです。

アーモンドクッキー

Ingredient

クッキー24個分

[クッキー生地]
無塩バター(室温に戻したもの) 90g
グラニュー糖 80g
卵 1個、卵黄 1個分、塩 少々
薄力粉 200g

[アーモンドクリーム]
無塩バター(室温に戻したもの) 80g
粉糖 80g
アーモンドプードル 80g
薄力粉 15g、卵 2個
ラム酒 小さじ1、
アーモンド
(刻んだもの) 10g
くるみ(刻んだもの) 10g
カシューナッツ
(刻んだもの) 10g
ラム酒漬けレーズン 10g
飾り用アーモンド 24個

Recipe
[クッキー生地を作る]

  1. ボールにバターを入れ、ポマード状になるまですり、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

  2. 1にふるった薄力粉を入れ、切るように混ぜ続け、そぼろ状にする。

  3. 卵と卵黄を溶きほぐし2に入れ、さっくりと混ぜ合わせてまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。

[アーモンドクリームを作る]

  1. ボールにバターを入れ、ポマード状になるまですり、粉糖を入れて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

  2. 卵を溶きほぐして4に少しずつ入れ混ぜ、アーモンドプードルと薄力粉を加えてさらに混ぜ、ラム酒を加える。

  3. 細かく刻んだアーモンド、くるみ、カシューナッツ、レーズンを5に混ぜる。

[クッキーを焼く]

  1. 3のクッキー生地は3mmくらいの厚さにのばし、タルト型24個に生地を敷き込み冷蔵庫で休ませておく。

  2. 6のアーモンドクリームを7の型にティースプーンで入れ、仕上げにアーモンドを1個ずつ乗せて、180度に温めたオーブンで20分焼く。

  3. 型からはずし、網の上にのせて冷ます。

*使用器具一覧

#2324

TPプチフール丸型 8P

\1,470

#1085

手作りケーキクーラー 270

\2,625

#1687

ラインシフター(粉ふるい器)

\1,260

#422

P.エッグストレーナー

\263

#1610

ウィズ シリコンゴムヘラ(大)

\1,260

#1630

18−8ケーキボール24cm

\3,150

#1707

ST計量スプーン 3P

\683

#1244

ストレッチスタンド大理石

\6,090

#466

ケーキめん棒 450 大

\578


ケーキランド ストロベリーマフィン

ケーキランド スコーン風クッキー