Ｂｒｅａｄ　Ｐｕｄｄｉｎｇ
ブレッドプティング

古いレシピ集の一節がメグミをお菓子作りに駆り立てます。

・・・・・・プリミティブなその舌ざわりに近いお菓子をいますぐ味わいたい。そこで手近な材料でブレッドプティングを作ることにしたのです・・・・・。

菓子の最も古い形は小麦粉を水や牛乳で溶いて加熱した粥状のものだった
　フランスに来てお菓子作りの勉強をはじめてから感じていることは、とにかく仕上がりにかなりの強烈なアクセントを要求されることです。
　たとえば、甘いものはうんと甘く、お酒が入るものはすごーくお酒を効かせる、焼き菓子はとにかく焦んがりきつね色の焦げ目をつける・・・といったように。
　フランス人たちが喜ぶお菓子はまるで彼らの自己主張の強さのように，メリハリの効いたお菓子なのです。はじめはちょっと味が濃すぎるんじゃないかしらと思ったお菓子にも、２〜３ヵ月もした頃にはすっかり慣れて、それじゃなくちゃ舌が満足しなくなりました。さあ、あなたもブランデーのたっぷりとしみたフルーツと新鮮なパンを入れて熱々のプティングを香ばしく焼き上げて召し上がれ・・・・・・！

Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ
（オバール型　１台分）
フランスパン　１／３本、牛乳　８００cc
砂糖　１２０g、卵　６個、卵黄　３個分
ブランデー漬けフルーツ（レーズン・プルーンなど）　１００g

Ｒｅｃｉｐｅ

1. フランスパンは薄切りにする。

2. 鍋に牛乳と砂糖を入れ、人肌に温める。

3. ボウルに卵と卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、２の温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、裏ごし器を通してなめらかなプリン液にする。

4. オバール型に１の薄切りしたパンを並べ、その上にブランデー漬けのフルーツを散らし、３のプリン液を流し入れる。

5. 天板にぬるま湯を注いでその中に４の型を入れ、１６０度に熱したオーブンで２０〜３０分蒸し焼きにする。