ふんわりクリーミーに仕上げるには、ゼラチンを少なめに入れるのがコツです。カラメルにブランデーをちょっと入れると大人向きのデザートに。

（プリンカップ６個分）
粉ゼラチン　６g、水　６０cc
牛乳　２５０cc、砂糖　６０g
シナモンスティック　１本
オレンジの皮　１／２個分
クローブ　３個
生クリーム　２５０cc

カラメルソース
砂糖　６０g、水　大さじ３

1. カラメルソースを作る。小鍋に砂糖を入れて中火にかけ、色づいて煙が出て来たら分量の水を加えて全体に混ぜ、プリンカップに分け入れて冷やしておく。

2. 粉ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。

3. 鍋に牛乳と砂糖を入れ、シナモン、オレンジの皮、クローブ、生クリームを加えて火にかけ、温めながら香りを出す。（沸騰しないように注意する。）

4. ３の液からシナモン、オレンジの皮、クローブを取り出し、２のゼラチンを加えて溶かし、裏ごし器を通して冷ます。

5. １のカップに４の液を分け入れ、冷蔵庫で冷し固める。