クッキー生地（２０個分）
薄力粉　３００g
ベーキングパウダー　大さじ１／２
無塩バター　１１０g
塩小さじ　１／２、砂糖　３０g
牛乳　１００cc、生クリーム　１００cc
アニスシード　大さじ１

バタークリーム
無塩バター　５０g、卵　４５g
グラニュー糖　３０g
カルーア酒　小さじ１

1. クッキー生地を作る。薄力粉とベーキングパウターは合わせてふるいにかけ、ボウルに入れて細かく切ったバターを加え、粉とバターがパラパラとそぼろ状になるまで混ぜる。

2. １に塩、砂糖、アニスシード、生クリームと牛乳を加えてさらに混ぜ、しっとりしたらひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で１時間ほどねかせる。

3. ２のねかせた生地を４〜５mm厚さにのばし、抜き型で抜いて天板に並べ、１８０度に熱したオーブンで１０〜１２分ほど焼き、網にのせて冷ます。

4. バタークリームを作る。ボウルにバターを入れてクリーム状に練る。別のボウルに卵と砂糖を入れて湯煎にかけ、砂糖が溶けたら湯煎をはずしてしっかり泡立てる。バターに卵を少しずつ加えてクリーム状に混ぜ合わせ、カルーア酒を加えてバタークリームに仕上げ、焼き上がったらクッキーにはさむ。