ふっくら焼くコツは卵をよく泡立てること。粉もしっかりふるいましょう。生クリームは７分立てで。

1. ボウルに卵をほぐし、よく泡立て、薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるったものを入れ混ぜる。半ば混ざったら、牛乳と蜂蜜を加え、粉が残らないようにしっかり混ぜ、冷蔵庫で１〜２時間休ませる。　

2. フライパンを熱し、内側にバターを塗ったセルクルを置き、その上端まで１の生地を流し込み中火で焼く。表面にプツプツ気泡が出来てきたら、裏返し、両面を焼く。３種類の大きさのセルクルを使い、各２枚づつ焼く。　

3. 別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、７分立てに泡立てる。　

4. 焼き上がった２のパンケーキを大きい方から重ね、その間に３の生クリームと汁気を切ったダークチェリーをはさむ。

パンケーキ（英語）
フライパンで焼いたケーキ。アメリカでは、朝食用として食べられることが多い｡ホットケーキとパンケーキは同類です｡