1. 小鍋に卵黄・グラニュー糖を入れ、泡立て器で擦り立てる。煮沸かした熱い牛乳を加え、弱火にかけ、木ベラで鍋底をなでるように混ぜながら、トロミが出るまで煮る。沸騰させないように注意。

2. トロミが出てきたら火から下ろし、刻んだスイートチョコレート・ココアを混ぜ余熱で溶かし、水でふやかした粉ゼラチンを加え溶かし、粗熱をとる。　

3. 生クリームを７分泡立てにし、２に加え混ぜ、型に流し入れ、冷凍庫で１５分冷やした後、冷蔵庫へ２０分入れる。冷凍庫に入れず、冷蔵庫だけで１時間冷やし固めてもよい。　

4. 固まったら、型ごと湯せん、または直火にあて、型からはずし、フランボワーズソースをかける。　

5. フランボワーズソースを作る。フランボワーズにグラニュー糖をかけ、水分が出てきたら、鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷ます。

ババロア（フランス）
バヴァロワ、ババロワとも表記、英語でバーバリアンクリームのこと。由来は、ババリア（ドイツのバイエルン）地方に起源があるといわれています｡

#915

マルグリット型２００

#917

マルグリット型１７０

#422

Ｐ．エッグストレーナー

#212

Ｐ．メジャーカップ３００ｃｃ

#1702

１８−８泡立器３００

#1630

１８−８ケーキボール２４ｃｍ

#754

調理用　木ベラ　中