ホウレン草や芽キャベツ、ブロッコリー・・・緑色がきれいな野菜たち。
グラデーションの色遊びをしたら、こんなにおいしそうなお料理ができました。
おいしそうというのはとても大切な要素。おいしそうに見えるには、色合いのバランスを考えなければなりません。
同系色でまとめるのもひとつの手。そこに全く違ったアクセント色を付けても素敵。
お菓子もお料理も、基本はファッションと同じ。バランスとセンスが求められるんですね。

　ケーキを焼く時に使うエンゼル型は、ババロアやゼリー型としても大活躍。もちろんお料理にも活用できます。
　丸い形を生かして、気ままにお料理してみたら、想像以上に素敵な一皿になりました。爽やかな初夏をイメージし、まわりにホウレンソウやキャベツを敷き、鶏のミンチを入れています。豚肉だとオイリーになり過ぎてしまいますから、さっぱりした鶏肉の方がよさそう。カットした時のことを考えて、真ん中にゆでたうずらの卵も並べました。仕上げにブロッコリーや芽キャベツをこんもりと盛り、プチトマトにアクセントを付けて、さあできあがり。どうです。爽やかでしょう。

1. 大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰後、サラダオイルを２〜３滴たらし、ホウレン草とキャベツ、飾り用の野菜のブロッコリー、芽キャベツを順にゆでる。　

2. ボールに鶏挽肉、みじん切りにしたタマネギ、ゆでたキャベツのうち２〜３枚をみじん切りにしたもの、卵、しょうがの絞り汁、片栗粉を入れる。　

3. 木ベラでよく混ぜる。　

4. 塩・胡椒で味を付ける。　

5. エンゼル型にゆでたホウレンソウを間隔をあけて敷き、あいた部分にゆでたキャベツを敷く。　

6. その上に混ぜた具を半分くらい入れ、平らにする。　

7. ゆでたうずらの卵を並べる。　

8. 残りの具をかけ、平らにしたら、表面をアルミホイルで覆い、１８０度のオーブンで約３０分焼く。　

9. 型からはずし、飾り用野菜を盛り付ける。

1. 沸騰したお湯にサラダオイルを数滴たらして野菜をゆでると、色がきれいに鮮やかに仕上がります。オリーブオイルでも胡麻油でもＯＫ。夏の食卓に欠かせない枝豆をゆでる時、オイルを少したらして下さい。びっくりするほど青々とした枝豆になりますよ。レストランなみにもっと丁寧にするなら、網の上に生のホウレンソウを広げて敷き、上から熱湯を２〜３回かけるという方法もあります。

2. 鶏肉料理にはしょうがを使うことが多いです。しょうがには肉の臭みを取り、味をひきしめる効果があります。

3. 焼き上がり後、熱いうちにいただくのもいいですが、アルミホイルをはずさず、その上から重石をのせて、一晩冷蔵庫に置いておきましょう。身がしまって、パテに近い感じになります。重石をのせないで冷やすと、ハンバーグのような食感になるので、どちらでもお好みでどうぞ。

4. いただく時は軽めの赤ワインの用意を忘れずに。でも、お肉だから赤でなくちゃダメ、なんて頑固に思わないで。お野菜たっぷり、さっぱりした鶏料理だから白ワインでもシャンパンでもＯＫ。気分に合わせてチョイスしましょう。

#537

ＳＴエンゼル型１８０　２号

#5027

Ｂｌａｃｋ　エンゼル・深型２号

#1630

１８−８ケーキボール２４ｃｍ

#754

調理用　木ベラ　中

#1707

ＳＴ計量スプーン　３Ｐ

ケーキランド　ＣＲＥＡＴＩＶＥ　 ＲＥＣＩＰＥ