ケーキランド　フルーツ特集　ルビーグレープフルーツのグラニタ

ＲＵＢＹ　ＧＲＡＰＥＦＲＵＩＴ　ＧＲＡＮＩＴＡ

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

ルビーグレープフルーツのグラニタ

（流し函１個分）

ルビーグレープフルーツ　　３個
砂糖　　１００g

ＲＥＣＩＰＥ

ルビーグレープフルーツは皮を剥き、実だけにする。　
ミキサーに１と砂糖を加え、ピューレ状にし、流し函に流す。表面に空気が入らないようにぴったりとラップをし、冷凍庫で固める。好みで果肉を残しても、完全にジュースにしてもよい。

グラニタ（フランス）
氷菓。糖度の低いシロップをツブツブができる程度に凍らせたもので、果汁やリキュールを加えたものもあります。糖度はシャーベットより低く、１２～14度コース料理では口中を爽やかにする為に出されます｡
ピューレ（フランス）
果実、野菜などをすりつぶし、裏漉ししたどろどろの食品。煮てからすりつぶす場合もあります｡氷菓類、生地やクリーム類に混ぜたり、他の材料を加えデザート用ソースに使ったりします｡

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！

　コース料理の間にお口直しとしてよく登場するグラニタ。フルーツのピューレとお砂糖を混ぜて凍らせるだけのかき氷風です。