読者のみなさまからのアイディアレシピ！
　お菓子好きの読者のみなさまから、おいしくて簡単なお菓子のレシピをいただきました。今回はその中から野菜のお菓子をご紹介します。紫色が印象的な紅芋を使ったプディングは、カラメルのほろ苦さが後を引くデザートです。

1. 小鍋に砂糖と水を入れ、よく混ぜてから弱火にかけ、カラメル色になったら火からおろし、鍋の底を水にあてる。できたカラメルを型の底に流す。　

2. 紅芋を蒸し、皮をとって裏ごし、半量の砂糖、生クリームを加え、ゴムベラで混ぜる。　

3. 別のボールに卵と残りの砂糖を入れ、ホイッパーで擦り混ぜ、６０度くらいに温めた牛乳を少しずつ加え混ぜた後、こし器でこす。　

4. ３にバニラエッセンス、ラム酒、２を加え混ぜ、もう一度こし、型に流し、１６０度のオーブンで１時間湯せん焼き（深めのバットにふきんを敷き、その上に型を置き、６０度の湯を型の高さの１／３まではる）する。
   

レシピ：埼玉県志木市　佐藤倫子さん
「さつま芋で作ると黄色いプディングになります。」