1. エビは皮をむき、背わたを取り除き、頭を落とし、適量の白ワインでさっと蒸し煮にし、冷ます。アボガドは皮をむき、種を取り、賽の目に切り、赤ピーマンは大きさを揃えて細かく切る。

2. 水にゼラチンをふり入れ湿潤させる。　

3. 手鍋に白ワインを入れ、ひと煮立ちさせ火を止める。つぶしたブイヨンを入れて溶かし、ゼラチンを入れ、よく混ぜ、冷ます。

4. 型に１の具を入れ、３のゼリー液を流し、冷蔵庫で約２時間冷やし固める。

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！

カラフルな野菜やエビをたくさん入れましょう。ゼリー液に具が浮かないよう、ぎっしり具を詰めて下さい。