ケーキランド　ベジタブル特集　ニンジンのクリームケーキ

ＣＡＲＲＯＴ　ＣＲＥＡＭ　ＣＡＫＥ

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

ニンジンのクリームケーキ

（フラワーケーキ型１個分）

ＲＥＣＩＰＥ

＜スポンジ生地＞

アーモンドパウダーと薄力粉を一緒にふるう。ニンジンをフードプロセッサーでピューレ状にする。冷やした型に無塩バターを塗り、強力粉をはたき、オーブンを１７０度にセットする。　
ボールに卵黄とグラニュー糖（卵黄用）を入れ、ホイッパーでよくすり立て、クリーム状にし、１のニンジンピューレを加え混ぜる。
別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖（卵白用）をひとつまみ加え、ホイッパーで軽く混ぜ、卵白をほぐしてから泡立てる。トロリとしたクリーム状になったら、残りのグラニュー糖を２回に分けて加え、さらによく泡立て、メレンゲを作る。　
２に３のメレンゲの１／５程度を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、１の粉類を入れ、軽く混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないよう、切るように混ぜる。　
型に生地を流し、１７０度のオーブンで２０分焼く。　
型からはずし、半分にスライスしてニンジンクリームをサンドし、上から粉砂糖をふりかける。

＜ニンジンクリーム＞

クリーム（英語）
生乳を遠心分離機にかけ、脱脂乳と分けたものをクリームといい。牛乳から採取した脂肪分のこと。日本では、乳脂肪分１８％以上を含むもので、ホイップ用とコーヒー用があります。
ピューレ、ピュレ（フランス）
果実、野菜などをすりつぶし、裏漉ししたどろどろの食品。

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！

スポンジは、しっかり卵白を泡立て、メレンゲの泡をつぶさないようにさっくり混ぜて下さい。クリームに入れるニンジンは、ゆでるより蒸した方が甘みがでます。