ケーキランド　ベジタブル特集　パンプキンパイ

ＰＵＭＰＫＩＮ　ＰＩＥ

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

パンプキンパイ

（パイ皿１８cm１個分）

＜折りパイ生地＞
中力粉	２００g	塩ひとつまみ
水	８０cc	無塩バター	２０g
無塩バター（包込用）	２００g
＜パンプキンクリーム＞
かぼちゃ	２００g	牛乳	８０cc
全卵	１個	グラニュー糖	６０g
塩	ひとつまみ	薄力粉	１０g
シナモン・ナツメグ・ジンジャーパウダー各小さじ半分

ＲＥＣＩＰＥ

＜パイ生地＞

基本の折りパイに従って折りパイ生地を作り、パイ皿に合わせ敷き込み、余分な部分をカットする。　
重しをのせ、１７０度のオーブンで１０分焼き（空焼きする）、パンプキンクリームを流し、紐状に切った生地で模様を作り、さらに１５分焼く。

＜パンプキンクリーム＞

かぼちゃの種を取り、皮ごと蒸し、フォークなどでつぶしてピューレ状にする。　
シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダーを一緒に混ぜ合わせ、スパイスを作る。　
ボールに３のかぼちゃ、牛乳、全卵、グラニュー糖、塩、４のスパイスを入れ、ゴムベラなどでよく混ぜ、最後に薄力粉を入れ、軽く混ぜる。

シナモン（英語）
熱帯地方に生育するシナモンの樹皮から作る甘い香りのスパイス。ドーナツ、バターケーキ、クッキーなどの風味付けに使います｡スティックタイプと粉末タイプがあります。
ナツメグ（英語）
ナツメグの樹の種子。スパイスの一種で粉末、種状の２種。種状のものは、すりおろして使います。

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！

先に生地だけを空焼きすると時間の短縮になります。（空焼きはパンプキンパイのレシピ２を参照。）空焼きをしない場合は、直接パンプキンクリームを流し入れて１７０度で約４０分焼いて下さい。クリームに入れるスパイス類は、前日に合わせておくと味が馴染みます。

#2313	ＴＰパイ皿型１８０	\420	#212	Ｐ．メジャーカップ３００ｃｃ	\704
#1630	１８－８ケーキボール２４ｃｍ	\3,150	#1687	ラインシフター（粉ふるい器）	\1,260
#1244	ストレッチスタンド大理石	\6,090	#1610	ウィズ　シリコンゴムヘラ（大）	\1,260
#1085	手作りケーキクーラー　２７０	\2,625	#466	ケーキめん棒　４５０　大	\578
#554	Ｐ．ドレッジ	\242	#518	ＳＴパイ車	\525
#1102	重石　（アルミ）　３３０ｇ	\1,103