＜パイ生地＞

1. 基本の折りパイに従って折りパイ生地を作り、パイ皿に合わせ敷き込み、余分な部分をカットする。　

2. 重しをのせ、１７０度のオーブンで１０分焼き（空焼きする）、パンプキンクリームを流し、紐状に切った生地で模様を作り、さらに１５分焼く。

＜パンプキンクリーム＞

3. かぼちゃの種を取り、皮ごと蒸し、フォークなどでつぶしてピューレ状にする。　

4. シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダーを一緒に混ぜ合わせ、スパイスを作る。　

5. ボールに３のかぼちゃ、牛乳、全卵、グラニュー糖、塩、４のスパイスを入れ、ゴムベラなどでよく混ぜ、最後に薄力粉を入れ、軽く混ぜる。

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！

先に生地だけを空焼きすると時間の短縮になります。（空焼きはパンプキンパイのレシピ２を参照。）空焼きをしない場合は、直接パンプキンクリームを流し入れて１７０度で約４０分焼いて下さい。クリームに入れるスパイス類は、前日に合わせておくと味が馴染みます。