HEXEN HOUSE
INGREDIENTS
ヘキセンハウス
(1家分)

<クッキー生地>
バター 110g グラニュー糖 80g
全卵 1個 薄力粉 230g
アーモンドプードル 30g 塩                    ひとつまみ
シナモンパウダー 大さじ1 ジンジャーパウダー 大さじ1
型用バター 適量
<グラスロワイヤル>
卵白 2個 粉砂糖 100g
RECIPE

ヘキセンハウス(ドイツ)
ヘクサンハウス、ヘクセン・ハオスともいい。ヘクセンは「魔女」の意。グリム童話の「ヘンゼルとグレーテル」の中に出てくるお菓子の家(魔女の家)はレープクーヘン(ドイツやスイスのハチミツ入りクッキーの一種)で作られている。クリスマスになると、ドイツの菓子店にはハチミツ入りのレープクーヘンで作った他ヘキセンハウスが飾られます。
グラスロワイヤル(フランス)
お菓子を飾る糖衣の一種。ケーキの表面にかけたり、文字や模様を搾り出すときに使います。略してグラス(糖衣)ということもあります。

<クッキー生地>

  1. バターを室温に戻す。薄力粉、アーモンプードル、塩、シナモンパウダー、ジンジャーパウダーを一緒にふるっておく。 

  2. ボールにバターとグラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく練り合わせ、全卵を加え混ぜる。 

  3. 2に一緒ふるった粉類を入れ、木ベラでよく混ぜ、生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 

  4. 型にバターを薄く塗り、3の生地を模様に合わせ、手で押し込み、180度のオーブンで約30分焼く。あら熱を取ってから、型からはずす。 

  5. 同様にしてもう1セット焼く。

<グラスロワイヤル>

  1. ボールに卵白を入れ、粉砂糖をひとつまみ加え、ホイッパーでよくほぐしてから、粉砂糖の半量を加え、泡立てる。もったりしてきたら、残りの粉砂糖を加え、さらに粘りが出るまで泡立て、グラスロワイヤルを作る。 

  2. クッキー生地を組み立て、6で接着し、屋根や窓に好みの模様を描く。仕上げに粉砂糖をかける。

COOKING TIPS!

 ヘキセンハウスの仕上げ用の細かい線を描く時は、手製の紙コルネ(絞り袋)を使いましょう。ツルツルしたハトロン紙などを三角形に切り、くるくると巻き、絞り袋の形にし、グラスロワイヤルを詰めます。入口部分の紙を折り込んでしっかり口を塞ぎ、絞り袋を絞る要領で、絞り出します。

★レシピ中の卵はM玉
★バターは無塩です。
 

Baking Utensils
 ヘキセンハウスを焼く型もクリスマスには大活躍しそう・・・。


*使用器具一覧

#2331

ログハウス

\1,050

#754

調理用 木ベラ 中

\525

#494

木製手作り 塗り刷毛 (薄毛)

\735

#1630

18-8ケーキボール240

\3,150

#1687

ラインシフター(粉ふるい器)

\1,260

#1702

18-8泡立器300

\1,365

#1036

12吋絞り袋三角紙 60枚入

\1,050

#1707

ST計量スプーン 3P

\683

#1085

手作りケーキクーラー 270

\2,625

#422

P.エッグストレーナー

\263

 

ケーキランド オレンジ・シフォンケーキ

ケーキランド シュガークッキー