＜チョコレート生地＞

1. バターを室温に戻す。スイートチョコレートを細かく刻み、湯せんや電子レンジで溶かす。薄力粉をふるっておく。型の内側に薄くバターを塗り、強力粉をはたく。エスプレッソコーヒーを入れておく。　

2. ボールに溶かしたスイートチョコレート、バター、卵黄、エスプレッソコーヒーを入れゴムベラでよく混ぜる。　

3. 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖をひとつまみ加え、ホイッパーでよくほぐしてから泡立てる。ツノが立ってきたら、残りのグラニュー糖を入れ、さらに泡立て、メレンゲを作る。　

4. ２に３の１／４を加え、ゴムベラで混ぜ、薄力粉を加え、切るように混ぜる。　

5. 残りのメレンゲを４に加え、目をつぶさないよう、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。　

6. 型の半分まで生地を流し、ブロック状のソースを小さじ１杯分入れ、縁まで生地を流し、２００度のオーブンで約８分焼く。

＜ソース＞

7. スイートチョコレートを細かく刻み、湯せんや電子レンジで溶かし、エスプレッソコーヒーを加え混ぜ、冷蔵庫で固める。チョコレート生地の中にはブロック状のものを崩して使う。

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！

中のソースがとろりと溶け出るエスプレッソ風味のチョコレートケーキは、大人向きのデザートです。ＲＥＣＩＰＥ６の状態で、ラップをして冷凍ストックしておくことができます。