ケーキランド　’９７　クリスマス特集　野菜のマーブル

ＶＥＧＥＴＡＢＬＥ　ＭＡＲＢＬＥ

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

野菜のマーブル

（蛇の目型２号１個分）

鶏挽き肉	３００g	赤ピーマン	２個
ホウレンソウ	１束	卵白	３個
塩・胡椒・型用バター適量

ＲＥＣＩＰＥ

赤ピーマンを丸ごと直火にかけて表面を焼く。焦げ目が付いたら、水にさらして皮をむき、ミキサーにかけピューレ状にする。　
たっぷりの湯でホウレンソウをゆで、水気を絞り、ミキサーにかけピューレ状にする。　
鶏肉を３等分し、その１／３に１の赤ピーマンピューレ、卵白１個分、塩・胡椒を混ぜ合わせる。　
１／３の鶏肉に２のホウレンソウピューレ、卵白１個分、塩・胡椒を混ぜ合わせる。　
残りの１／３の鶏肉に卵白１個分、塩・胡椒を混ぜ合わせる。　
型にバターを薄く塗り、底から３・４・５の順で詰め重ね、アルミホイルで上面を覆い、１７０度のオーブンで約２０分焼く。煮汁が透き通っていれば焼き上がり。

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！

　クリスマスパーティーにぴったりのお料理をご紹介しましょう。前日に作っておけるので、パーティー前日に慌てることがありません。オーブンから出来立てを豪快にカットするのも素敵だし、一晩冷蔵庫で冷やしておくと、身がぎゅっとしまります。赤ピーマン、ほうれんそうでクリスマスカラーに仕立てましたが、にんじんなどを使ってもきれいです。

マーブル（英語）
マーブルは大理石のこと。クッキーやバターケーキの生地にココア入りの生地をさっくりと混ぜ、大理石の模様のように仕上げたもの。
ピューレ（フランス）
果実、野菜などをすりつぶし、裏漉ししたどろどろの食品。煮てからすりつぶす場合もあります。デザート用ソースによく使います。

#952	蛇ノ目型　２号	\840	#5014	Ｂｌａｃｋ　蛇の目型　２号	\1,313
#754	調理用　木ベラ　中	\525	#1630	18-8ケーキボール２４０	\3,150
#422	Ｐ．エッグストレーナー	\263	#144	ＳＴ裏漉　１８０	\1,365