バレンタインクッキング！
　大好きな人を招いてバレンタインデーを過ごすなら、こんなキッシュを焼いてみませんか。気張っていなくて、でもちょっとお洒落でしょう？約束の時間に合わせて、オーブンをセット。アツアツ、チーズがトロリと溶けだすような絶妙のタイミングで、おいしい瞬間をプレゼントできたらいいですね。野菜や魚介などいろいろなキッシュがありますが、今回はリゾットのキッシュをご紹介しましょう。好みの具を加えたり、赤ワインでリゾットを作っても素敵です。

（角型１個分）

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！
　キッシュはパイ生地を敷いてもおいしいです。ハムやきのこなどの場合は、パイ生地の方が合うかも知れません。今回はリゾット自体が重いので、それに合わせてタルト生地で作りました。チーズは、グリエールチーズとエメンタールチーズを両方揃えなくても、どちらかひとつでＯＫ。またはピザ用ミックスチーズで代用しても。でも、味に違いが出てくるのは、おわかりになりますよね。

＜生地＞

1. 塩を冷水に溶かす。　

2. ボールに中力粉、バター、１を入れ、パイブレンダーで混ぜ合わせる。

3. 生地をまとめて、ラップで包み、冷凍庫で３０分以上寝かす。冷凍庫なら１０分。　

4. 作業台の上に強力粉をはたき、その上で生地をのす。めん棒を使って３mmの厚さにする。　

5. 型に生地を敷き込む。

＜リゾット＞

6. フライパンにオリーブオイルと米を入れ、中火で米が透き通るまで炒める。　

7. 固形スープを水に溶かして加え、さらによく炒める。２０分ほど絶えず、ヘラで混ぜながら炒めること。

＜グス＞

8. ボールに全卵を入れ、塩を加えてよくほぐしてから、その他の材料を全て加え混ぜる。

＜具＞

9. たまねぎをみじん切りにし、バターできつね色になるまで炒め、チーズをそれぞれスライスし、ハムを角切りにする。

＜仕上げ＞

10. ５に２種類のチーズ、炒めたたまねぎ、ハムの順で敷き詰め、リゾットを詰め、グスを流し、２００度のオーブンで約２５分焼く。

キッシュ（フランス）
タルト型やフラン型に生地をしき、具を詰めて焼く料理。普通溶き卵、生クリームを塩、コショウで味付けしベーコン、ハム、チーズなど加えたものを、フィユタージュ（折り込みパイ生地）やパートブリセ（タルトレットなどに使う生地）で作った器型の生地に入れて焼いた前菜です。