1. 型の準備ページの要領で、型の準備をし、スイートチョコレートを刻み、湯せんで溶かしておく。　

2. ボールにローマジパン、グラニュー糖の１／２を入れ、ホイッパーでよく練り合わせる。　

3. クリーム状になったら、アーモンドパウダー、薄力粉、溶かしたチョコレートを加え混ぜる。　

4. 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖をひとつまみ加え、ホイッパーでほぐしてから、ボールの底をたたきつけるように泡立てる。　

5. クリーミーなメレンゲになったら、残りのグラニュー糖を２回に分けて加え、しつかり泡立て、固いメレンゲを作る。　

6. ３に５を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、型に流し、１８０度のオーブンで約１５分焼く。

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！
　チョコレートマドレーヌは、ローマジパンとアーモンドパウダーが入っているので、コクのある味になっています。ローマジパンは普通のマジパンより、砂糖の量が少ないもので、製菓材料店で購入できます。