ケーキランド　手作りパン特集　グリッシーニ

ＧＲＩＳＳＮＩ

グリッシーニ

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

（長さ３０cmのもの約１０本分）

ＲＥＣＩＰＥ

グリッシーニ（イタリア）
イタリアンスティックともいい、手指ぐらいの太さで、長さ２0～３０ｃｍ程度の細長く固いパンで、塩味。乾パンに似た味でマカロニと併食したり、生ハムを巻くなどして食べます｡

基本のパン作りのレシピ１（薄力粉の代わりに全粒粉を使用。牛乳、グラニュー糖は不要。）～４の通りに行い、ねばねばの状態になったところでオリーブオイルを混ぜ、基本のパン作りの５へ戻り、８まで同じように行う。　
生地にクルミを混ぜ、基本のパン作りの９～１０を行う。　
生地を取り出し、強力粉をはたいたペストリーキャンバスの上で生地を約１０等分する。　
手のひらで生地をころがしながら、直径１ｃｍほどの細長い棒にする。　
ペストリーキャンバス地の上に写真のように並べる。　
温かい場所に置き、倍の大きさに発酵したら、ドレッジを使い、生地を天板に移動し、あら塩と粉チーズをふりかけ、霧を吹き、２２０度のオーブンで約１５～２０分焼く。

３

５

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！
グリッシーニに刻みくるみを入れると、くるみの油で生地がピンク色になってきれいでしょう。