1. クロワッサンのレシピ１〜６と同様に生地を作る。（グラニュー糖・牛乳・全卵は不要）　

2. 厚さ３mmの長方形にのした生地の手前２／３の表面にグラニュー糖（折り込み用）の１／３を均等にまぶし、奥の１／３を手前に向かって折りたたみ、手前の残り部分を折り重ね、３つ折にし、さらに厚さ３mmの長方形にのす。　

3. 同じように表面に残りのグラニュー糖の半分をまぶし、３つ折りにして、さらに厚さ３mmの長方形にのす。これをもう一度繰り返し、厚さ３mmの長方形にし、長方形の長い辺から巻き込み、直径７〜８cmのロール状にする。　

4. 幅５cm程度にカットし、バターを塗った型に縦にして並べる。　

5. 温かい場所に置き、倍の大きさに発酵したら、霧を吹き、２２０度のオープンで約２５分焼く。

ＣＯＯＫＩＮＧ　ＴＩＰＳ！
クイニーアマンはクロワッサン生地にグラニュー糖を折り込んで焼きます｡サクッとした層がつぶれますから、生地は決してこねないこと。