＜ショートブレッドを作る＞

1. 薄力粉と塩、シナモンを一緒にふるっておく。バターを賽の目にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。型にバターをぬっておく。　

2. 作業台の上で準備した薄力粉・塩・シナモンを山盛りにし、真ん中を窪ませ、準備したバターを入れてスケッパーなどで切るように混ぜる。バターがほぐれてきたら、両手を使って粉とバターをこすり混ぜ、ボロボロの状態にする。　

3. グラニュー糖２０gと卵黄を加え、手で押し混ぜる。練らないように気をつけること。　

4. 準備した型に生地を流し、平らにしてから、１７０度のオーブンで約３０〜４０分焼く。完全に冷めてから半分の厚さにスライスし、間にバターレーズンクリームをサンドする。

ショートブレッド（英語）
さっくりしていてもろい。一種のバタークッキーで、スコットランドのものが有名です。昔スコットランドでは、花嫁が初めて新しい家庭に入る時、入り口でこのお菓子を花嫁の頭にあてて割り、結婚を祝福する習慣が合ったそうです。
バタークリーム（英語）
バターにシロップを加えて作るなめらかなクリーム。デコレーションケーキに用いることが多く、卵白、卵黄、牛乳などを加えてアレンジしたものもあります。

＜バタークリームを作る＞

1. バターを冷蔵庫から出し、室温で柔らかくしておく。　

2. 小鍋に牛乳を入れ、ひと煮立ちさせて火からおろす。　

3. ボールに卵黄とグラニュー糖２０gを入れ、ホイッパーでよく混ぜた後、１の牛乳を少し加え混ぜる。白っぽくなったら、薄力粉を加え、残りの牛乳を少しずつ入れ混ぜる。　

4. 再度弱火にかけ、トロリとするまで煮て、カスタードクリーム状を作る。　

5. ボールに準備したバターを入れ、ホイッパーでクリーム状にし、グラニュー糖１５０gを加え、よく擦り立ててから、３のカスタード、洋酒漬けレーズンと合わせ混ぜる。

ケーキランド　プラムケーキ

ケーキランド　いちじくのタルト