＜タルト生地＞

1. 薄力粉・粉砂糖・ペーキングパウダーを一緒にふるっておく。無塩バターは室温に出し、柔らかくしておく。全卵はグラニュー糖をひとつまみ加え、よく溶きほぐしておく。型にバターを塗っておく。

2. ボールに準備した薄力粉・粉砂糖・ベーキングパウダー・はちみつ・バターを加え、手で押しつぶすように混ぜ合わせ、ボロボロの状態にする。　

3. 準備した全卵を加え、生地を練らないように手で押し混ぜてひとかたまりにし、ラップで包んで冷蔵庫で１５分間寝かせる。　

4. 作業台にアーモンドパウダーをふり、その上で３の生地をめん棒を使ってのす。厚さ２mmに均等にのし、型に敷き、フォークの先で生地に数ヵ所開ける。　

5. いちじくは半分にカットし、天板にのせ、表面にグラニュー糖を少しまぶして、２００度オーブンで５〜６分焼く。４に絞り袋を使ってアーモンドクリームを絞り込み、いちじくを盛り、１７０度のオーブンで２０〜３０分焼く。

いちじく（無花果）
小アジア原産のクワ科の落葉小高木。高さ２〜４ｍ、葉は大形で掌状。春から夏にかけ、は腋に壺状の花序をつける。中に無数の白色小花がつくが外から見えない為、「無花果」と書きます。生食、ワイン煮、ジャム、ドライフルーツなどとして使われお菓子の材料としてよく用いられます。
タルト（フランス）
練り込みパイ生地を円形の皿型に焼いたケースにクリームやソースを詰めたり、それにフルーツを飾ったりしたものです。タルトの小型のものをタルトレットといいます。

＜アーモンドクリーム＞

1. アーモンドパウダーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておく。できれば前日から混ぜ合わせておくとよい。無塩バターを冷蔵庫から出し、室温で柔らかくしておく。全卵にグラニュー糖をひとつまみ加え、よく溶きほぐしておく。　

2. ボールに準備した材料を全て入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

#996

セパトタルト型（浅）１２０

#1506

ボール１８ｃｍ

#1707

ＳＴ計量スプーン　３Ｐ

#466

ケーキめん棒　４５０　大

#1085

手作りケーキクーラー　２７０

#1702

18-8泡立器３００

#1687

ラインシフター（粉ふるい器）

#1244

ストレッチスタンド大理石

#533

デコ絞り出し袋　６Ｐ

#1630

１８−８ケーキボール２４ｃｍ