ＣＨＯＰＰＥＤ　ＨＡＭ　ＷＩＴＨ
ＧＯＬＤＥＮ　ＧＥＬＡＴＩＮ

ＭＥＲＲＹ　ＣＨＲＩＳＴＭＡＳ
　クリスマスパーティー前は何かと大忙し。部屋を飾ったり、プレゼントを用意したり・・・。でも何といっても一番大変なのはお料理とケーキの準備ですね。このページでは、手間が掛からず、作りおきできて、パーティー映えするメニューを１つご紹介しましょう。ハムと野菜をブイヨンで煮込んで、ゼラチンで固めるだけ。中に入れる具は、ゆでた鶏のささみでも、ブロッコリーでも何でもＯＫ。クリスマスカラーのピーマンを使っても楽しそう。冷蔵庫で２〜３日はストックできるので、事前に準備しておけます。
　ゼラチンを使ったゼリー寄せは、具が少ないと涼しげで夏向きのイメージになりますし、具をたっぷりいれてブイヨン液の色を濃い目にすると、冬のパーティーに似合う一品になります。ゼラチンは家庭で使うなら、板ゼラチンより粉ゼラチンのほうが便利でしょう。粉ゼラチンは使用量の３〜５倍の水に戻しておきます。板ゼラチンの場合は、氷水に浸しておきますが、浸す時間によって、水を含む量が異なり固さに影響が出てきます。慣れないうちは粉ゼラチンの方が安心。ゼラチンの量がすくなければ、ゆるゆるになりますし、多いとカチカチになります。長時間持ち運ぶ場合は、レシピの提示量より少し多目に使って下さい。
　また、ここで使うワインは残ったもので結構です。飲み残しワインを赤、白別にして、ストック用のワインボトルに保存しておき、料理にどんどん使ってしまいましょう。
ハムのゼリー寄せ
ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

ＳＴエンゼル型１５０　３号／１個分

ブロックハム（またはスライスハム）　３００g

冷凍ミックスベジタブル　３００

ブイヨン

 １個

水

 ２００cc

白ワイン

 ５０cc

粉ゼラチン

 小さじ１

水

 大さじ３

塩・胡椒

アップリコットの缶詰　１缶
ＲＥＣＩＰＥ

  1. ハムを細かい角切りにし、冷凍ミックスベジタブルを解凍しておく。　

  2. 粉ゼラチンに水大さじ３を加えふやかしておく。　

  3. 鍋に水２００ccとブイヨンを入れ、ひと煮立ちさせてから、ミックスベジタブルを入れて、２〜３分煮る。　

  4. ハムを加えて更に２〜３分煮込み、白ワインを足し混ぜ、塩・胡椒で味を整える。　

  5. 火からおろし２のゼラチンを加え溶かす。　

  6. 型に流し、冷蔵庫で冷やし固め、型ごと湯せんにあてて、皿に移す。　

  7. アップリコットの缶詰を開け、半分を裏ごししピューレ状にし、６の回りに流し、残りを飾る。


１
４
５
６

ゼリー（英語）
ジェリーともいい｡原義は「煮凝り（にごり）」仏語でジュレ。果汁などをゼラチン、寒天等で固めたデザート菓子です。
ゼラチン（英語）
動物性凝固剤。主成分は動物の骨からとった「にかわ質」を精製して作った蛋白質を原料としている凝固剤のことで、ババロア、ゼリーなど、冷たく口当たりのいいデザートによく用いられます｡水でふやかした後湯せんで溶かして使います｡６０度で溶け、９０度以上熱すると凝固力がなくなり、冷やさないと固まらない。板状と粉末状があり、扱い方は同じですが板状のものは、仕上がりに透明感があり粉末状は、板状より早くふやける特徴があります。
アプリコット（英語）
杏（あんず）。


＊使用器具一覧

#538

ＳＴエンゼル型１５０　３号

 \2,205

#211

Ｐ．メジャーカップ６００ｃｃ

 \945

#1707

ＳＴ計量スプーン　３Ｐ

 \683

#754

調理用　木ベラ　中

 \525

#144

ＳＴ裏漉　１８０

 \1,365


ケーキランド　基本のビスキュイ

ケーキランド　NEW CAKE　ＧＯＯＤＳ