ガトー（フランス）
焼いた洋生菓子全体を指します。英語のケーキ、独語のクーヘンに相当します。粉もの生地を用い、甘味がつけられ、焼いてできたものの総称。粉、卵、バター、砂糖が主要材料であり、ナッツ、フルーツ、チョコレート、リキュールなどが加わった、パテスリーの分野の製品です。
バターケーキ（英語）
主材料のバター、卵、砂糖、小麦粉を同量した四同割のものと、やや軽めに仕上がる卵の量の多いものとがあります。スポンジケーキに似ているが、必ずバターが入り、バターの比率が高いことが異なります｡

（パケ生地を作る）

1. 材料は全て室温に置いておく。全卵はほぐしておく。薄力粉、ベーキングパウダー、塩、ココアを一緒にふるっておく。無塩バターを電子レンジなどを使って溶かしておく。天板にクッキングシートを敷いておく。　

2. ボールに準備した全卵、グラニュー糖、牛乳を入れ、ホイッパーでよく溶きほぐしてから、準備した薄力粉・ベーキングパウダー・塩・ココアをいっきに加える。　

3. 生地を練らないように気をつけながら、ゴムベラでさっくり、切るように混ぜ合わせる。

4. 粉っぽさが消えたら、１の溶かしバターを加え混ぜ、ボールごとにラップを覆い、冷蔵庫で６〜７時間休ませる。すぐに焼くより、生地を休ませた方が焼き上がりにむらが出にくく、しっとりする。

5. 準備した天板に生地を流し、スケッパーなどで平らにならし、２００度のオーブンで８〜１０分焼く。　

6. パケ生地が熱いうちにバターケーキを包み、リボンでラッピングをする。冷めると生地が固まり、包みにくくなる。

＜バターケーキ＞
ダンディーケーキと同じ要領で（レーズンとアーモンドホールは除く）、バターケーキを焼き、「バタークリームバリエーション」を参照にしてピーナッツクリームを作り、バターケーキにサンドする。

#5016

Ｂｌａｃｋ　ケーキ焼型　正方形

#960

ケーキ型　（角型）

#1506

ボール１８ｃｍ

#1630

18-8ケーキボール２４０

#212

Ｐ．メジャーカップ３００ｃｃ

#1702

18-8泡立器３００

#1687

ラインシフター（粉ふるい器）

#565

敷紙　大判　５枚入

#1610

ウィズ　シリコンゴムヘラ（大）

#554

Ｐ．ドレッジ

#1707

ＳＴ計量スプーン３Ｐ