ケーキランド　’９８　クリスマス特集　タルトタタン

ＴＡＲＴＥ　ＴＡＴＩＮ

タルトタタン

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

ＴＰパイ皿型１８０／１皿分

冷凍パイ生地（市販のもの）		１００g
リンゴ		２個
グラニュー糖		５０g

ＲＥＣＩＰＥ

リンゴの皮をむき、八つ切りにし、芯を取っておく。　
パイ皿にグラニュー糖の半分を平らにまぶすように入れ、直火にかけ細火で熱する。グラニュー糖が溶け出したころに残りのグラニュー糖を少しずつまぶすように加えていきながら、カラメルを作る。時々、パイ皿を動かし、全体をカラメル色にする。　
パイ皿を細火にかけたまま、リンゴを並べ、カラメル色に染まるまで加熱する。
１８０度のオーブンへ入れ、リンゴ全体が飴色に変わり、クタクタした感じになるまで３０～４０分焼く。　
市販のパイ生地を３mmの厚さにのし、パイ皿に合わせてカットし２２０度のオーブンで８～１０分焼き、４にかぶせてから、ひっくりかえす。

２

３

タルトタタン（フランス）
広い意味でのパイの一種。深めの型にりんごを詰め、上にパイ生地をのせて焼き、器にひっくり返してのせるのが特徴。ホテルタタンのタタン姉妹が、りんごのタルトを作っていた時、慌ててりんごと生地を逆にして焼いてしまった｡これがおいしく、評判となり有名になったと伝えられています｡正式名称はフランス語でタルト、デ、トウモアゼル、タタンといいます。アメリカでアップルサンドダウンケーキのことです。

#2313	ＴＰパイ皿型１８０	\420		#590	リンゴ芯抜器８ッ切り　台紙付	\893
#518	ＳＴパイ車	\525		#1102	重石　（アルミ）　３３０ｇ	\1,103