ハーゼルナッツ
ハシバミの実。
ガナッシュ（フランス）
温めた生クリームにチョコレートを加えて練り上げたチョコレートクリーム。バター、牛乳、洋酒などを加えるものもあり、トリュフのセンター（中身）やチョコレートケーキのフィリング、ナッペとして用いられています。通称「生チョコ」と呼ばれるものです。

＜ビスキュイ＞

1. 薄力粉とハーゼルナッツパウダーを一緒にふるっておく。型に合わせ、クッキングシートを敷いておく。　

2. ボール（または底の丸い鍋）に全卵を入れ、グラニュー糖をひとつまみ加え、よく溶きほぐしてから弱火にかける。ホイッパーで泡立てながら、グラニュー糖を少しずつ加え、全体がもったりと重くなるまで泡立て続ける。　

3. ホイッパーを持ち上げると、生地がドロリとたれてくるようになったら火からおろし、準備した薄力粉とハーゼルナッツパウダーをいっきに加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。練らないように注意しながら、粉っぽさが消える程度に混ぜる。

4. 準備した型に生地を流し、１８０度のオーブンで３０〜４０分焼き、オーブンから出したらすぐに型からはずし、完全に冷ます。　

5. 表面にツリーの型紙をのせ、型紙通りに上から切り込みを入れる。底までナイフが届かないようにすること。次に上から２／３の高さのところを目安にし、サイドからナイフを入れ、ツリー型に切り込んだ部分を取り除き、ガナッシュクリームを流す。

＜ガナッシュクリーム＞

1. スイートチョコレートを細かく刻む。　

2. 小鍋に生クリームを入れ、火にかけ、沸騰寸前で火からおろし、１のチョコレートとバターを加え、ゴムベラでよく混ぜ溶かす。

#1248

正角デコレーション焼型１８０

#1610

ウィズ　シリコンゴムヘラ（大）

#1506

ボール１８ｃｍ

#1630

18-8ケーキボール２４０

#435

クッキングシート

#1702

18-8泡立器３００

#1687

ラインシフター（粉ふるい器）

#565

敷紙　大判　５枚入

#1085

手作りケーキクーラー　２７０