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ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| プロフィットロール ＜３０個＞
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| ＲＥＣＩＰＥ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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（パターシューショコラ）
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| プロフィットロール：（フランス） 小球形のシュー、シュー生地を天板に小さく絞り出してオーブンで焼き、フィリング（詰め物）を詰めたものをいいます。これにクリームやジャムを詰めるとお菓子になり、レバーペーストなどの塩味がきいたものを詰めるとオードブルになり、何も詰めないとスープの浮き身になります。 パータシュー（フランス） パートは、小麦粉に水、砂糖、卵、バターなど混ぜ目的によって固さを調整したお菓子・料理用生地です｡ カスタードクリーム（イギリス） 卵黄、牛乳、砂糖を混ぜ合わせて過熱したものです。小麦粉または、コーンスターチを加える場合もあります。クリームよりとろみの薄いものは、カスタードソースといわれています。 |
（カスタードクリーム）
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（仕上げ）
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 パターシューショコラ：４ |
 仕上げ：１ |
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