（チョコレートケーキ）

1. 刻んだチョコレートとバターをボールに入れ湯せんにかける。冷めないように湯せんにかけたままにしておく。

2. 別のボールに卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ湯せんにかけ、もったりとするまで泡立器で泡立てる。　

3. ふるった薄力粉を加え混ぜ、さらに生クリームも加える。　

4. １のチョコレートにココアを加えて混ぜ、３の卵黄の生地に混ぜ合わせる。　

5. 卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。　

6. ４のチョコレートの生地にメレンゲを２〜３回に分けて軽く混ぜ合わせる。　

7. バターを塗って粉をふった型に生地を流し込みドライクランベリーを入れ、１６０度のオーブンで４０分焼く。　

8. 焼き上がったら３０cm位の高さから落とし空気を抜く。

9. 冷めたら粉砂糖をかける。

チョコレートケーキ（英語）
フランスではガトーショコラ。小麦粉を極力抑え、主素材のチョコレート本来の味とコクを生かした素朴なケーキです。

ドライクランベリー(英語）
つるこけもも。紅い色で酸味が強く、小粒で長円形の果実で、乾燥したものです。

(飾り用のバラ)

1. 食用のバラを一枚一枚はずし、刷毛を使って全面に卵白を塗る。　

2. 乾かないうちに素早くグラニュー糖をまぶす。
   

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調理用木ベラ　中

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Ｐエッグストレーナー

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