ババロア
名称の由来はフランス、ババリア地方に起源があるとされています。冷製アントルメ（デザート菓子）、クレーム・アングレーズ（カスタードクリーム）か、果物のピューレにゼラチンを加え、泡立てた生クリームを混ぜて型に入れ冷やし固めたものをいいます。

ジュレ（フランス）
ゼリー（イギリス）のこと。
果汁などをゼラチンで固めたデザート菓子、コンフィズリー（砂糖菓子）では、果汁と砂糖を煮詰めて作りフルーツゼリーをジュレと呼びます。

フランボワーズ（フランス）
木苺。英語ではラズベリーのこと。

（ヨーグルトムース）

1. 水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。　

2. 鍋にグラニュー糖と水を入れ沸騰させてシロップを作っておく。　

3. ボールに卵黄をほぐし入れ、２を熱いうちに加えながら泡立器でもったりするくらいまで泡立てる。　

4. ふやかしたゼラチンを湯せんに溶かし３に加える。　

5. ヨーグルトを混ぜ合わせる。　

6. 生クリームを氷水にあて７〜８分立てに泡立て、５に混ぜ合わせる。

（スポンジケーキ）

1. ボールに全卵をほぐし、砂糖を加え泡立器でもったりするまで泡立てる。　

2. バニラオイルを加え、ふるった薄力粉を木ベラで混ぜ合わせる。　

3. 溶かしたバターを混ぜ合わせ、敷き紙を敷いた天板に３cmの厚さに流し、１７０度オーブンで約３０分焼く。　

4. 焼き上がったら１０cm位の高さから落として空気を抜く。

（ジュレ）

1. 水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。　

2. １にグラニュー糖を加え火にかけ溶かす。

3. レモン汁を加え粗熱をとる。

（仕上げ）

1. 天板で焼き上げたスポンジをフランリングで抜き、半分の厚さに切る。　

2. フランリングにスポンジを敷き込み、ヨーグルトムースをフランリング８分目まで流し込み、冷蔵庫で１時間程冷やして固める。

3. 冷えて固まったムースの上に花とフルーツを飾り付ける。　

4. 粗熱をとったジュレをフランリングいっぱいに流し、再び冷蔵庫に入れ冷やし固める。

#1637

STフランリング型　（小判）

#422

Ｐエッグストレーナー

#212

PCメジャーカップ３００cc

18-8ケーキボール２４０

#1241

18-8 ２００ボール

18-8泡立器３００

#1687

ラインシフター（粉ふるい器）

#754

調理用木ベラ　中

#1610

ウィズシリコンゴムヘラ　大

#5100

Blackオーブン天板

#1262

オーブン天板敷紙

#1244

ストレッチスタンド　大理石

#1707

ＳＴ計量スプーン３Ｐ