1. アーモンドとヘーゼルナッツは１６０度のオーブンで約１０分空焼きしておく。　

2. 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、木べラでかき混ぜながら溶かす。　

3. 火を止め水で溶いた色粉を加えて色をつける。　

4. 再び中火で１０６度まで煮つめ、ナッツを一度に加え木べラでよく混ぜる。

5. 砂糖が白く結晶してきたらさらに混ぜてナッツ全体にしっかり砂糖をつける。　

6. 火を止めて、粉砂糖を全体にふって木べラでよく混ぜ、ボールに移して冷ます。

ドラジェ（フランス）
アーモンドに堅い砂糖の衣をつけ磨いたものです。糖菓色は糖衣の白、金、銀淡いピンクやブルー、ココアの褐色があり、アーモンドに蜜をからめたものは、ギリシャローマ時代からあり、紀元前１７７年ローマ貴族ファビウス家に子供が生まれた時の祝いに用いられたといわれる古いお菓子です。

ヘーゼルナッツ（フランス）
ハシバミの実、北半球の温帯地方に育ち脂肪が多く特有の風味があるため炒って食べることが多く、製菓原材料としては特にチョコレートに利用されています。

ケーキランド　フレンチゼリー

ケーキランド　オレンジのスフレ