パイ（英語）
小麦粉と油脂が主原料で膨張剤を使用しないことが特徴。
ドウを薄く延ばしサイコロ状に切ったバターを振りかけて幾重にも層にしてベーキングします。

バニラビーンズ（英語）
バニラの種子。バニラ棒の中に多数のケシ粒のような微細で黒色の種子 が入っている状態がさやに豆が入っている状態に似ているため、ビーンズ（豆）と呼ばれています。

サワクリーム（英語）
純乳脂肪の生クリームに乳酸菌を加えて発酵させた酸味のあるクリームのことです。

（パイ生地）

1. 粉類をボールにふるい、１cm角に切った冷たいバターを入れ、粉の中でそぼろ状になるまでドレッジで切り込んでいく．　

2. 卵黄、牛乳、塩を混ぜ１に加え、粉っぽさがなくなるまで練らないように混ぜる．　

3. 重ねないように５〜６層に折りたたんで冷蔵庫で１〜２時間ねかせる。　

4. めん棒で２〜３mmの厚さに伸ばし正方形にしてパイ車で５cm角にカットする。　

5. フォークなどで空気穴をあけ、重石をのせて１８０度のオーブンで１０分焼き、はずしてグラニュー糖をふってさらに１０分焼く。

（カスタードクリーム）

1. ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。　

2. 薄力粉をふるって加え混ぜる。　

3. 鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰寸前まで温める。こし器でこして鍋に戻し、木べラで混ぜながらとろみがつくまで煮る。　

4. 冷えたらしっかり泡立てた生クリームを合わせる。

（ジャム）

1. 鍋にジャムと水を入れ火にかけ煮つめ、裏ごして粗熱をとる。

（クリーム）

1. 生クリームにグラニュー糖を加えて氷水にあてもったりするくらいまで泡立てる。　

2. サワークリームを加え混ぜ合わせる。

（仕上げ）

1. 焼き上げたパイにカスタードクリームを絞る。　

2. へたをとったいちごを飾る。　

3. いちごにジャムをかける。　

4. クリームをのせ、ピスタチオをあしらう。

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