ズコット
＜蛇の目型２号１台分＞

（スポンジ）

1. ズッパイングレーゼと同様にしてスポンジを焼く。ココアのスポンジは薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい同様にして焼く。

2. 底になる部分のスポンジを型に合わせて一枚切り抜き、残りのスポンジは１ｃｍ角のさいの目にカットする。

イタリアを代表するズコットはトスカーナ地方で誕生しました。
ズコットとは神父がかぶる小さな帽子のことで、丸いドーム型がこのケーキの特長です。

　（クリーム）

1. 板ゼラチンは水で戻しておく。

2. ナッツ類はオーブンでローストして刻む。チョコレートも刻んでおく。

3. ボールにマスカルポーネチーズと粉砂糖を入れ、泡立器でよく混ぜる。

4. 鍋にラム酒を入れ温め、板ゼラチンを溶かす。

5. ３に４を加え泡立器で混ぜ、２を加えて混ぜ合わせる。

6. ボールに生クリームを入れ６分立てに泡立てる。５に加えよく混ぜる。

（仕上げ）

1. クリームを型に流し、型に合わせて切ったスポンジを乗せ冷蔵庫で一日固める。

2. 型からはずし、さいの目のスポンジを貼り付け、冷蔵庫に入れ解凍する。

#952

蛇の目型２号

#1707

ＳＴ計量スプーン３Ｐ

#212

PCメジャーカップ３００cc

#422

エッグストレーナー

#1630

18-8ケーキボール２４０

#1631

18-8ケーキボール２１０

#1702

18-8泡立器３００

#1687

ラインシフター（粉ふるい器）

#1610

ウィズシリコンゴムヘラ　大