（アーモンドクリーム）

1. 柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え泡立器で白っぽくなるまですり混ぜる。　

2. 常温にしておいた卵をほぐして１に少しずつ加え混ぜ合わせる。　

3. 分離しそうになった場合は、アーモンドプードルを少し加え混ぜると分離しない。　

4. ふるったアーモンドプードルを加えよく練る。　

5. ブランデーを加えさらに混ぜる。

パスティス＝パステイス（ポルトガル）　パイのこと。
パータフィロ＝パータフォンセ（フランス）　タルトなどに使う敷き込み用生地のことで、パートブリゼとも言います。

ヘーゼルナッツ　ハシバミの実。フランスではノアゼットともいい、北半球の温帯地方に育ち、脂肪が多く特有の風味があるため炒って食べることが多い。製菓原料としては、特にチョコレートのセンターに利用されることが多く、ヘーゼルプラリネが代表的です。

（仕上げ）

1. 鍋にバターと砂糖を入れキャラメル色に焦がし、バナナを入れ絡めて色良くソテーする。ナッツ類は１７０度のオーブンで１０分間空焼きする。　

2. 型より少し大きめに切ったバータフィロの片面に溶かしバターを塗る。　

3. ２をバターを塗った面を上にして、１枚ずつずらしながら重ねて型に敷く。　

4. 丸口金をつけた絞り出し袋にアーモンドクリームを入れ、３に絞る。　

5. １を４に並べる。　

6. 型からはみ出しているバータフィロの端を、中心に向かって折りたたみ、花びらのように形作る。　

7. ２１０度のオーブンで約２５分焼く。冷めたら粉砂糖をふりかける。

#2335

TP穴あきパイパン１８０

#1707

ST計量スプーン３Ｐ

#1630

18-8ケーキボール２４０

#1702

18-8泡立器３００

#754

調理用木ベラ　中

#1687

ラインシフター（粉ふるい器）

#494

木製手作り塗り刷毛　薄毛

#1033

絞り出し袋１０吋

#1020

手作り口金　大＃２Ａ

#1610

ウィズシリコンゴムヘラ　大

#757

粉糖振り器