ケーキランド　’９９　クリスマス特集　リースのフルーツケーキ

ＷｒｅａｔｈｅＦｒｕｉｔｓｃａｋｅ

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

リースのフルーツケーキ
＜クーゲルホップ型２個分＞

無塩バター	２００g	ブラウンシュガー	２５０g
全卵	５個	キャラメルソース	１５０g
薄力粉	１５０g	アーモンドプードル	５０g
強力粉	１５０g	ベーキングパウダー	小さじ２
ドライプラム	１００g	ドライフルーツ洋酒漬け	４００g
くるみ	１００g
（飾り用）
ドライフルーツ・粉砂糖各適量

ＲＥＣＩＰＥ

柔らかくしたバターにブラウンシュガーを混ぜる。　
１にほぐした卵を少しずつ加え、キャラメルソースを混ぜる。　
アーモンドプードルを混ぜ、合わせてふるった粉類を加えさらに混ぜる。　
ドライフルーツ・プラム・刻んだくるみを混ぜる。　
バターを塗って打ち粉をした型に適量のドライフルーツとくるみを置いて４を流し込み、１７５度のオーブンで１時間焼く。　
焼き上がったら熱いうちにドライフルーツを埋め込む。　
冷めたら粉砂糖をふりかける。

リース（イギリス）花輪の意。「Ｗｒｅａｔｈｅ」は、～を花輪にする意味。
イギリスでは、フルーツケーキという呼び方は一般的でなく、混入しているフルーツ名をそのまま使います。例えばチェリーケーキなどです。
ブラウンシュガー（イギリス）粗糖（赤褐色）の総称、砂糖を精製する段階で作られる薄茶色を帯びた砂糖のことで、純度は低いが独自の風味があります。
キャラメルは、あめ菓子としてのキャラメルと調味料としてのキャラメルの２種類があり、調味料としてのキャラメルは砂糖を煮詰めて焦がしたもので、食品の風味と色づけができる。プリンのソースなどに用いられています。

レシピ：３．４

レシピ：５

#1094	クーゲルホップ型　浅型	\1,575	#1707	ST計量スプーン３Ｐ	\683
#754	調理用木ベラ　中	\525	#1687	ラインシフター（粉ふるい器）	\1,260
#1630	18-8ケーキボール２４０	\3,150	#1616	木柄シリコンヘラ　大	\683
#757	粉糖振り器	\998