（フルーツケーキ）

1. 型はバターを塗って打ち粉をしておく。　

2. 柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え泡立器ですり混ぜる。　

3. ほぐした全卵を少しずつ加え混ぜる。　

4. 合わせてふるったＡを３に加え混ぜ、Ｂと刻んだくるみを混ぜる。　

5. 用意しておいた型に４を流し込み、１６０度のオーブンで１時間〜１時間半焼く。

デコレーションケーキは、和製語で、円筒形や四角のスポンジケーキをスライスし、クリームやフルーツをサンドしたり、生クリームやチョコレート、バタークリームなどで覆い上にクリーム類を絞りいちごやチェリー、チョコレートなどで飾ったものです。日本ではクリスマスケーキやバースディケーキとして親しまれています。英語では、デコレーテッド・ケーキやファンシーケーキと言います。
シュガーペースト（イギリス）　ペーストとは、粘性がある流動性物質。練ったものやのり状のものを言います。
コアントロー（フランス）　オレンジの果皮をアルコールにつけた後、蒸留して作るアルコール度の高いフランス産リキュールの商標名。
　マジパンペースト　マジパン（ドイツ）は日本での通称でドイツ語のマルツィパンのなまりと考えられる。アーモンドと砂糖をローラーで挽いてペースト状にしたものです。
　アーモンドと砂糖の配合比は、１：２から１：１．５まで。生地や種に用いたり香料を加えて色付けしたりして、小さな菓子を作りまた人形や動植物などを作りケーキの飾りにも用いられます。

（シュガーペースト）

1. 粉砂糖を２５０gと５００gに分ける。２５０gを小さなボールに入れ、５００gは別のボールにふるっておく。　

2. 水に粉ゼラチンをふり入れ湿らせ水あめを加える。さらに湿らせて、湯せんで溶かす。　

3. 粉砂糖５００gに２を加えよく練る。粉砂糖２５０gを少しずつ加え、ショートニングを加えてよくこねる。

（仕上げ）

1. 冷めたフルーツケーキに洋酒をしみ込ませ、上面をナイフでカットし平らにする。　

2. あんずジャムを煮詰め、刷毛で熱いうちに１の全体に塗る。　

3. 粉砂糖を打ち粉にしてマジパンペーストを５〜７mm厚さにのばす。２の全体にしわにならないようにかぶせる。

4. マジパンペーストと同様にしてシュガーペーストを１cmの厚さにのばす。　

5. ３の表面にコアントローを刷毛で塗り、のばしたシュガーペーストをかぶせる。

COOKING　ＴＩＰＳ

シュガーデコレーションケーキのシュガーペーストとマジパンをのばす際には打ち粉に粉砂糖を使用して、めん棒、めん台につかないように気をつけて少しずつのばしてください。シュガーペーストもマジパンも空気に触れると乾いて固くなってしまうので、保存をするときは必ずラップフィルムで包んでおくこと。

#1792

STバネ式焼型１８０

#1707

ST計量スプーン３Ｐ

#212

PCメジヤーカップ３００cc

#422

Ｐエッグストレーナー

#1610

ウィズシリコンゴムヘラ　大

#1687

ラインシフター（粉ふるい器）

#1630

18-8ケーキボール２４０

#754

調理用木ベラ　中

#1631

18-8ケーキボール２１０

#1241

18-8２００ボール

#1702

18-8泡立器３００

#343

ケーキ用塗りハケ４０mm

#1244

ストレッチスタンド大理石

#467

ケーキめん棒２５０　小