1. ボールに卵をほぐし、グラニュー糖と塩を加えてよく混ぜる。　

2. １にふるった薄力粉を少しずつ加えさらに混ぜる。　

3. ２に牛乳、生クリーム、溶かしバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。バニラエッセンスを加える。　

4. 型を熱した油に浸し十分に熱くしておく。　

5. 型の３／４位まで３を付け、１８０度の油に完全につかるように４の型を入れきつね色に揚げる。油をよく切っておく。　

6. 冷めたら粉砂糖をふる。

クリスピー（イギリス）は、カリッとする。パリパリと歯切れが良い状態、焼き物などでパリッと焼き上がった状態のことを言います｡

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