ブッシュ・ド・ノエル（フランス）丸太の形をした、フランスのクリスマスケーキ。
ラングドシャ（フランス）　ラングは舌、シャは猫のことで「猫の舌」という意味。　楕円形で形状が猫の舌に似ていることから名付けられたクッキーの一種です。

（マロンケーキ）

1. 柔らかくしたバターと室温に戻して柔らかくしたマジパンを指でだまのないように混ぜる。　

2. １に粉砂糖を少しずつ加え、なめらかになるまでさらに指で混ぜる。　

3. マロンペースト、卵黄、ラム酒の順に２に加え泡立器でよく混ぜる。　

4. 別のボールに卵白を入れてグラニュー糖を少しずつ加え、しっとりしたメレンゲを作る。　

5. ３に４の半分を混ぜ、木ベラでメレンゲが残らないくらいまでしっかりと混ぜる。　

6. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい５に加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。　

7. 残りの４を加え木ベラで混ぜる。　

8. 細かく刻んだ栗を混ぜて型に流し込み、１７０度のオーブンで４０分焼く。

（マロンクリーム）

1. ボールに生クリームとマロンクリームを入れ、氷水に当てながら泡立器で８分くらい泡立てる。

2. １にラム酒を加える。

（ラングドシャ）

1. 柔らかくしたバターに粉砂糖を加え泡立器で混ぜる。　

2. 卵白を少しずつ加え混ぜる。　

3. ふるった薄力粉を加え木ベラで混ぜる。　

4. ３の２／３量を丸口金を付けた絞り出し袋に入れ、敷き紙を敷いた天板に直径６cmくらいに丸く絞り出す。　

5. 残りの３にココアを加えて色づけしたものを紙で作ったコルネに入れ、４に渦巻き模様に絞る。１６０度のオーブンで１５分焼く。

（仕上げ）

1. マロンケーキの両端に少量のマロンクリームを塗りラングドシャを貼りつける。周りにマロンクリームを絞り、栗の渋皮煮を並べる。

#5063

Blackパウンド型　小

#422

Ｐエッグストレーナー

#1707

ST計量スプーン３Ｐ

#754

調理用木ベラ　中

#1702

18-8泡立器３００

#1687

ラインシフター（粉ふるい器）

#1630

18-8ケーキボール２４０

#1616

木柄シリコンヘラ　大

#1631

18-8ケーキポール２１０

#1033

絞り出し袋１０吋

#1020

手作り口金　大＃２Ａ

#1036

1２吋絞り袋　三角紙60枚入