ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ／＜ケーキ抜型正方形　１４枚分＞

（ビスケット）薄力粉２５０g、無塩バター１１０g、グラニュー糖７５g、卵黄３個、レモン汁１／８個、ローズマリー大さじ１／２
（チーズクリーム）生クリーム３５cc、クリームチーズ７５g、グラニュー糖１０g
（仕上げ）アーモンド２５g、カシスピューレ１２g、粉砂糖１２g、粉砂糖（飾り用）適量

ＲＥＣＩＰＥ

（ビスケット）

1. バターをクリーム状にし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立器ですり混ぜる。

2. 卵黄を加え混ぜ、ふるった薄力粉とレモン汁、ローズマリーを加え手でよく混ぜる。

3. 生地をまとめ、打ち粉をした台の上でめん棒を使って１cm厚さにのばす。

4. 型で抜き、紙を敷いた天板に並べてラップフィルムをかぶせて冷凍庫で５時間冷やす。

5. １６０度のオーブンで１０〜１５分焼く。

（チーズクリーム）

1. 生クリームに砂糖の１／２量を加え６分立てに泡立てる。

2. 室温に戻したクリームチーズに残りの砂糖を加え泡立器ですり混ぜる。

3. １と２を混ぜ合わせる。

（仕上げ）

1. アーモンドを刻んで１７０度のオーブンで７〜８分間ローストしてボールに移しておく。

2. カシスのピューレ、粉砂糖を順に１に加え混ぜる。

3. 天板に紙を敷き２を広げ、８０度のオーブンで１時間焼く。

4. ビスケットにクリームをはさみ、型で抜いた穴の部分に３を乗せる。

5. 粉砂糖をふる。