胡麻のタルト

クレームダマンドに煎ったすり胡麻を加えるだけなのに､こんなに胡麻の香りが広がって､ちょっと和風になりました。小さな型で作ってプレゼントに。

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

＜タルトレット小判型大・タルト型８５×２８　各３個分＞

生地  （小判型）　　１２０ｇ　（花型）　　９０ｇ

（クレームダマンド　３００ｇ）

バター　　　　８０ｇ　　グラニュー糖　　　　 　８０ｇ

全卵　　　　　７０ｇ　　アーモンドパウダー　 ８０ｇ

白胡麻　　　 ４５ｇ

（飾り用）

白胡麻・黒胡麻　各適量　　卵白　少量

ＲＥＣＩＰＥ

1. 基本の作り方の要領で生地を作り､型に敷き込みピケをしておく。 

2. 胡麻は全て､軽く煎っておく。クレームダマンドに入れる白胡麻はすり鉢で７分位にする。 

3. 基本の作り方の要領でクレームダマンドを作り､擦った白胡麻を最後に加え混ぜる。１に入れ､表面を平らにならす。 

4. 飾り用の白･黒ミックスの煎り胡麻は花型にそのままふりかけ､余分は落とす。 

5. 白・黒のしま模様は､表面に卵白を薄く塗り､紙で帯を作って乗せて白胡麻をふりかけ､紙を外して黒胡麻をふりかける。 

6. １８０度のオーブンで約２５分焼く。