ルバーブのタルト

ルバーブは西洋のふき。クリームと卵のこくのあるアパレイユに酸味のあるルバーブがマッチした何ともさわやかなタルト。ルバーブを見かけたらぜひお試しください。

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

＜セパトタルト型１６０　１台分＞

生地　　　　　１００ｇ　　　ルバーブ　　１８０〜２００ｇ

（アパレイユ）

全卵　　　　　　７２ｇ　　　グラニュー糖　　　　　６０ｇ

生クリーム　  ９０ｃｃ

ＲＥＣＩＰＥ

1. ルバーブは洗って３ｃｍ長さに切る。基本の生地の作り方の要領で生地を作り、ピケをしないでから焼きする。この際、アルミ箔などにルバーブを乗せて、柔らかくなるまで一緒に焼いておく。 

2. アパレイユを作る。溶きほぐした全卵にグラニュー糖を加え混ぜ、生クリームを加え泡が立たないように混ぜ、裏ごしする。アパレイユ部分が多いので、泡立ってしまうと表面が美しく出来上がらない。 

3. １の生地にルバーブを乗せ、２のアパレイユをたっぷり流し、１７０度のオーブンで２５〜３０分焼く。

ケーキランド　巨峰のタルト

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