クレームダマンドの作り方

タルトでよく使われるのが､アーモンドパウダーで作るクリームです。アーモンドクリームとも言い､フルーツととても相性がよく日持ちします。

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

＜２１ｃｍのタルト型１台分　約２９０ｇ分＞ 

無塩バター　　　　　　７５ｇ

グラニュー糖　　　　　７５ｇ

全卵　　　　　　　　　　６５ｇ

アーモンドパウダー　７５ｇ

ＲＥＣＩＰＥ

1. 室温に戻して柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え､白っぽくなるまですり混ぜる。Ａ

2. 溶きほぐした卵を１／５量を残して少しずつ加えすり混ぜる。Ｂ

3. アーモンドパウダーを加え混ぜ､残りの卵を加え､さらによく混ぜる。柔らかすぎる時は冷蔵庫で冷してから使用する。冷蔵庫で３〜４日､冷凍庫で２週間保存可能です。Ｃ・Ｄ