さくらんぼのタルト

さくらんぼ､アメリカンチェリーでお作りください。ここではピスタチオを使いグリーンに仕上げ､木の葉の飾りをつけてキュートにしました。

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

＜焼き型アルセスト　１個分＞

 生地　　２００ｇ　　

木の葉の飾り用の生地　　１００ｇ

アメリカンチェリー　　　　約５００ｇ

（水溶き卵用）

卵黄　　１個分　　水　　１０ｃｃ

（クレームダマンド２３０ｇ）

無塩バター　６０ｇ　　グラニュー糖　　　　　６０ｇ

全卵　　　　　５０ｇ　　アーモンドパウダー　６０ｇ

ピスタチオ　 ４０ｇ　　生クリーム　　　　　　  ２０ｇ

ＲＥＣＩＰＥ

1. 基本の作り方の要領で生地を作り､型の縁まで生地を敷き込み､底にピケをする。飾り用の生地を口金の裏などで丸く抜いたもの約２．５ｃｍφを約４５枚用意する。それぞれ冷蔵庫で冷やしておく。 

2. ピスタチオはフードプロセッサーで粉状にしておく。 

3. クレームダマンドの作り方を参考にし､アーモンドパウダーとピスタチオを一緒に加え､最後に生クリームを加え混ぜる。 

4. 型に３を入れてならし､種を抜いたチェリーを並べる。 

5. ４の縁に水で溶いた卵黄を塗り､丸く抜いた生地の先を指で尖らせ､木の葉の様にして､重ねながら貼り付けていく。その上にさらに卵黄水を塗る。 

6. １８０度のオーブンで４０〜４５分焼く。

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