さくらんぼのタルト

さくらんぼ､アメリカンチェリーでお作りください。ここではピスタチオを使いグリーンに仕上げ､木の葉の飾りをつけてキュートにしました。

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

ＲＥＣＩＰＥ

1. 基本の作り方の要領で生地を作り､型の縁まで生地を敷き込み､底にピケをする。飾り用の生地を口金の裏などで丸く抜いたもの約２．５ｃｍφを約４５枚用意する。それぞれ冷蔵庫で冷やしておく。 

2. ピスタチオはフードプロセッサーで粉状にしておく。 

3. クレームダマンドの作り方を参考にし､アーモンドパウダーとピスタチオを一緒に加え､最後に生クリームを加え混ぜる。 

4. 型に３を入れてならし､種を抜いたチェリーを並べる。 

5. ４の縁に水で溶いた卵黄を塗り､丸く抜いた生地の先を指で尖らせ､木の葉の様にして､重ねながら貼り付けていく。その上にさらに卵黄水を塗る。 

6. １８０度のオーブンで４０〜４５分焼く。

ピスタチオ（英語）

ぎんなんよりひと回り小さい殻に入った木の実。薄皮をむくと美しい緑色をしています。

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#919   焼型アルセスト　\1,050
（約）H24mm,W200mmφ