ケーキランド　’００　クリスマス特集　切り株のケーキ

Stump cake　切り株のケーキ

#5100　オーブン天板１枚分

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

　（チョコロール生地）

全卵　　１６０ｇ

グラニュー糖　　　９０ｇ

薄力粉　　　２６ｇ

ココア　　　２６ｇ

牛乳　　２６ｃｃ

（シロップ）

水　　６０ｃｃ

グラニュー糖　　２０ｇ

キルシュ　２５ｃｃ

（グラニュー糖がとける迄熱する）

生クリーム　２００ｃｃ

グラニュー糖　１０ｇ

ＲＥＣＩＰＥ

エンジェルムースのスポンジ生地の作り方と同じ要領で生地を作る。ほぐした全卵にグラニュー糖を加え泡立て、いっしょにふるった薄力粉とココアを加え混ぜる。あたためた牛乳を加え、生地になじむまで大きく１５回～２０回、混ぜ合わせる。ココアが入ると生地がつぶれやすくなるので、混ぜ過ぎないように注意する。同様に焼き冷ます。
生クリームにグラニュー糖を加え泡立てる。
１の生地を紙からはずし、まず裏側にシロップを塗り、次にひっくり返して表面にもシロップをたっぷりと塗る。その上に２の生クリームを約５ｍｍ厚さに平らに塗る。
４等分に切り、くるくると巻いて切り株のように仕上げる。

ココア（英）
カカオの実の中にある豆を炒って粉末にしたものを煮出した飲み物。チョコレートを削って作ることもできます｡

シロップ（英）
糖蜜。砂糖を煮溶かしてつくる。濃厚な蔗糖溶液。日本では、糖蜜に果汁や人口香料などを加えた液のこともシロップといい、水などにうすめて飲んだり、かき氷などにかけて食べたりします｡

＊使用器具一覧＊