ケーキランド　’００　クリスマス特集　トナカイのケーキ

Caribou's face cake　トナカイのケーキ

#5083　BlackＴシャツケーキ型　１台分

ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

　全卵　１００ｇ

グラニュー糖　　６５ｇ

薄力粉　　５８ｇ

牛乳　２０ｃｃ

無塩バター　　１５ｇ

オレンジピール（洗って刻んでおく）　　１５ｇ

（シロップ）

水　３０ｃｃ

グラニュー糖　１０ｇ

グランマルニエまたはコアントロー　１０ｃｃ

（飾り用）

黄桃　２個

バナナスライス　２枚

フランボワーズ　１粒

コーヒー豆のチョコレート　２粒

スライスアーモンド　１５ｇ

キウイフルーツ　少量

（チョコレートクリーム）

生クリーム　１８０ｃｃ

スイートチョコレート　　６５ｇ

牛乳　　３８ｃｃ

ＲＥＣＩＰＥ

型にバターを塗り、強力粉をはたいておく。
エンジェルムースと同様にスポンジケーキの生地を作る。
用意した型に２を入れ、１７０度のオーブンで約２０～２５分焼く。
チョコレートクリームを作る。スイートチョコレートは細かく刻み、ボールに入れ、沸騰させた牛乳を混ぜ溶かす。冷めたら生クリームを加え、氷水にあてながら８分立てに泡立てる。
３が冷めたら２枚にスライスし、シロップを塗る。さらに４のクリームを塗って、オレンジピールを散らしサンドする。
表面にもシロップを塗り、チョコレートクリームでトナカイの顔の様に仕上げる。鼻にフランボワーズ、目にコーヒー豆のチョコレートをのせ、角は切り込みを入れた黄桃をのせ、バナナスライスで耳を作る。口はキウイフルーツで形作る。
１７０度のオーブンで７～９分から焼きしたスライスアーモンドをアゴの部分につける。

※シロップはグラニュー糖がとける迄熱する。

オレンジピール（英）
オレンジの皮の砂糖煮。刻んでケーキに混ぜたり、飾りに使います｡

グランマルニエ（英）
グランマニエともいい。オレンジキュラソー（オレンジリキュール）の一種。香りが高く、お菓子の風味付けに。オレンジの皮を上質のコニャックにつけて作ります｡焼いても香りが残っているため焼き菓子やスフレ、フランベによく使ったりします｡

コアントロー酒（仏）
オレンジの果皮をアルコールに漬けた後、蒸留して作る。アルコール度の高いフランス産リキュールの商標名です。お菓子の風味付けに用いられ、食後酒としてそのまま飲まれたり、カクテルの材料にもなっています｡

＊使用器具一覧＊