ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

#1237　セルクル型ハート浅型180　１台分

クーベルチュール
（スイートタイプ　カカオ含有率５０〜６５％）　　　 　　８０ｇ
卵黄　　　　　　　　８０ｇ
グラニュー糖　　 　８０ｇ
無塩バター　 　　１１０ｇ

ココアパウダー　 　４０ｇ
生クリーム　　　 　２００ｃｃ
（飾り用）
ココアパウダー
好みのクーベルチュール
　　　　　　　　　　各適量

ＲＥＣＩＰＥ

1. バットにクッキングシートを敷いてセルクルを置く。 

2. 卵黄にグラニュー糖を加え、白くなるまで泡立てる。 

3. クーベルチュールは刻んで、湯せんにかけて溶かす。 

4. 無塩バターは室温に戻してから柔らかく練り、ふるったココアパウダーを加え、泡立てるようによく混ぜる。 

5. 生クリームは７分立てに泡立てる。 

6. ２に３が熱いうちに加え混ぜ、４を加え混ぜる。さらに５を加え、なめらかになるまで混ぜる。 

7. １のセルクルに流し、表面を平らにする。 

8. 冷蔵庫で一晩冷やし固め、セルクルからはずす。セルクルの周りに熱いタオルを巻くとはずしやすい。 

9. 飾り用のココアパウダーを茶漉しを通してふりかける。クーベルチュールを皮引きで削ってコポーを作り飾る。表面を手の平で温めると、削りやすい。

７

７

９