ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ

#970　セパトハート型175　１台分

（パートシュクレ）
無塩バター　　　７０ｇ
粉砂糖　　　　　４３ｇ
全卵（内容量）　２５ｇ
薄力粉　　　　１２５ｇ
アーモンドパウダー
　　　　　　　　１８ｇ

（アパレイユ）
クーベルチュール（スイートタイプ　カカオ含有率５０〜６０％）
　　　　　　　９０ｇ
生クリーム　１００ｃｃ
ブランデー　　１２ｃｃ
クーベルチュール（ホワイトタイプ）　１１０ｇ
生クリーム　　６０ｃｃ
キルシュ　　　１２ｃｃ

ＲＥＣＩＰＥ

（パートシュクレ） 

1. 粉砂糖と薄力粉はそれぞれふるっておく。 

2. 室温に戻したバターと粉砂糖を泡立器ですり混ぜ、全卵を少しずつ加え、よく混ぜる。

3.  ２にアーモンドパウダー、薄力粉の順に混ぜ合わせ、生地を作る。 

4. 均等な厚さにして、ラップフィルムで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。 

5. 冷たいうちにめん棒でたたき、４ｍｍの厚さにし、タルト型に敷き込む。冷凍庫または冷蔵庫で１時間以上休ませる。

6.  クッキングシートまたはアルミ箔をハート形に切り、生地の上に敷き込み、重石をのせる。１８０度のオーブンで２７〜３０分焼く。 

（アパレイユ） 

1. クーベルチュールはそれぞれ刻んで、湯せんにかけて溶かす。 

2. 生クリームを沸騰直前まで温め、１に加え、アルコール類をそれぞれ加える。冷水に当て、トロリとするまで冷ます。 

（仕上げ） 

1. 焼き上がったパートシュクレに、それぞれのアパレイユを交互に注ぎ、竹串でマーブル模様に仕上げる。 

2. 冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

６

仕上げ

仕上げ

仕上げ