編集後記

　ケーキは基本が大切。ということで、今回はスポンジケーキを特集しました。スポンジケーキというのは英語で、フランス語ではビスキュイ、ドイツやスイスではマッセと呼ぶのが一般的だそうです。卵と砂糖と小麦粉をベースにしたスポンジケーキはシンプルなだけに、作り方次第で美味しさに差が出てしまいます。まず基本をマスターしたら、型を変化させたり、お好みの風味を加えてみるのも楽しいものです。　今回ご紹介しているシャルロットもアレンジ自在のお菓子で、中に詰めるものによって名前が変わります。ババロアやムースを流し入れて冷やし固める冷製シャルロットは、光まぶしいこれからの季節のデザートにはもってこいです。スポンジケーキで本格的なケーキを作るのもよし、カフェスタイルのように手軽にフルーツとクリームを添えるのもよし。スポンジケーキの魔法で、もっともっと美味しい世界をふくらませてください。