Ingredients

#５１００　Ｂｌａｃｋ　オーブン天板　約２枚分 

卵黄　　３５ｇ　　グラニュー糖（Ａ）　３５ｇ
卵白　　６０ｇ　　グラニュー糖（Ｂ）　２０ｇ
薄力粉　３５ｇ　　強力粉　　１７ｇ　　　粉砂糖　　適量

Recipe

1. 卵黄にグラニュー糖（Ａ）を加え、白っぽくなるまでよく泡立てる。 

2. 卵白にグラニュー糖（Ｂ）のうち７ｇを加え、ハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。残りのグラニュー糖を少しずつ加え泡立て、固いメレンゲを作る。

3. ２に１を一度に加え、さっと混ぜる。２／３程混ざったら、合わせてふるった薄力粉と強力粉を一度に加え軽く混ぜ合わせる。ゴムベラで生地をすくい、逆さまにしても落ちないくらいの固さが目安。 

4. 直径約１ｃｍの丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞る。 

5. フィンガー用ビスキュイは、長さ１０ｃｍに間隔をあけて絞る。粉砂糖をまんべんなくふりかけ、２〜３分おいてさらにふりかける。 

6. １６０度のオ−ブンで約２０分焼く。紙からはずし、中央が一部柔らかい程度でオーブンから出し、天板のまま冷まして乾燥させ、紙からはずす。