Ingredients 

#１７９２　ＳＴバネ式焼型１８ｃｍ　１台分 

全卵（割ったもの）　１５０ｇ　　　　グラニュー糖　１１０ｇ
薄力粉　１００ｇ　　　牛乳　４０ｃｃ　　無塩バター　２５ｇ

Recipe

1. 牛乳とバターを合わせて湯せんで溶かし、７０度に温める。 

2. 全卵とグラニュー糖を湯せんにかけ、混ぜながら４０度に温める。 

3. 湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速で約４〜５分、白くもったりとリボン状に跡が残るまで泡立てる。

4. ミキサーを低速にして、ボールを静かに回しながら２分程泡立て、きめを整える。こうすると大きな泡がなくなり、きめ細やかな生地ができる。 

5. ４にふるった薄力粉を一度に加え、ボールを回しながら、ゴムベラを奥から手前に底からすくうように大きく混ぜる。 

6. 薄力粉が見えなくなったら１を加え、５と同様に５０〜６０回混ぜ、つやのあるなめらかな生地を作る。 

7. 型の側面と底にクッキングシートを敷き、６を流し、１６０度のオーブンで４０〜４５分焼く。

8.  オーブンから出し、すぐに型ごと２０ｃｍ程上から台の上に落とす。こうすると熱い空気が抜けて焼き縮みが少なくなる。型からはずし、裏返してケーキクーラーの上で冷まし、１０分したらもとに戻す。次の日まで保存する場合は、クッキングシートをつけたままビニール袋に入れる（常温）。それ以上なら冷凍庫で約２週間保存が可能。