オレンジプチケーキ

クリームを流しかけて仕上げるショートケーキ。

スポンジに入ったオレンジピールがアクセントです。

 

「フワフワ」のスポンジ生地と生クリームそしてフルーツ。

誰もが好きな「ショートケーキ」ですが、実は、日本だけのものなのです。「ショート」には「サクサク」という意味があって、ショートブレッドのようなものにクリームをはさんでいたのが始まりのようです。それが日本では、柔らかいカステラのようなスポンジ生地に代わっていったのだとも考えられています。

 

 

Ingredients

#1265 ST安全デコ型130 2台分

● ジェノワーズ
基本のジェノワーズの材料
オレンジピール   40g 

● シロップ
オレンジジュース   35cc
グランマルニエ     10cc 

● クリーム
生クリーム     150cc
グラニュー糖     7g
オレンジ        3個

Recipe

  1. 型に側面を少し高くして、クッキングシートを敷いておく。 

  2. 基本のジェノワーズの作り方を参考にして、薄力粉を加える前に刻んだオレンジピールを混ぜて生地を作り、型に流して焼き冷ます。 

  3. オレンジジュースにグランマルニエを加えてシロップを作る。 

  4. オレンジは薄皮を取り、くし形に切る。 

  5. を1/2にスライスして、1枚目は底を上にして、シロップ、クリーム、オレンジの順に重ね、更にクリームを塗り、もう一枚を乗せる。 

  6. 表面にシロップを塗り、クリームを多めに乗せてパレットナイフでクリームが少し垂れるように表面をならして仕上げ、オレンジを飾る。

 

*使用器具一覧*

#1265

ST安全デコ型130

\1,260

 

#1169

敷紙デコ型130用

\368

#1630

18−8ケーキボール24cm

\3,150

 

#1687

ラインシフター(粉ふるい器)

\1,260

#1610

ウィズ シリコンゴムヘラ(大)

\1,260

 

#1085

手作りケーキクーラー 270

\2,625

#1048

パレットナイフ 9吋

\1,365

 

#1047

P.クールスタンド 270

\1,155

 

 

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